千龙网讯 近日，记者从北京王致和食品有限公司获悉，2021年至2023年，王致和销售额稳定在10亿元以上，利润稳定增长。同时，王致和成为海底捞、东来顺等知名餐企的合作方，餐饮渠道销售额同比增长25.56%。
减盐不减味 “东方奶酪”富含营养价值 淡口系列腐乳、豉香臭豆腐、香辣干腐乳、香辣臭豆腐……近年来，有着355年历史的王致和品牌并没有“躺在”过去的辉煌上，而是一直在传承非遗古法技艺的基础上不停的进行“自我更新”。“传承不守旧、创新不忘本”是王致和的初心，而满足多种场景和不同消费人群的需求则是王致和穿越时空、让品牌与产品穿越周期的关键。
王致和公司相关负责人表示，自2010年王致和自主创新的“腐乳低盐化技术”的研制应用成功，淡口鲜香腐乳上市后，近期又通过多年科技攻关，创新研发了全豆腐乳关键生产技术，成功上市了减盐全豆腐乳，减盐玫瑰腐乳产品。“这是腐乳行业内首次实现大豆全组分利用，保留了大豆膳食纤维营养成分，保证了消费者享受美味的同时，摄入更多的营养物质。”
王致和除了招牌的腐乳系列，以料酒为代表的调味料系列也深入人心。随着时代发展，王致和料酒这个大类下，又细分出多种不同用途、不同口味的品类，例如近期选用小分子生物科技产品大豆肽开发出肽鲜料酒；适合不同消费区域和不同消费场景的花雕料酒及蒸鱼料酒等。同时，研发上市了营养健康型料酒新产品。清晰可见的澄清料酒液，浓郁的天然香料味道，多种成分复合发挥协同作用，种种王致和料酒特有的特征，体现出良好的去腥解膻增香提鲜的效果，让菜肴变得更鲜美，更是成为许多名厨的专用料酒品牌。
另外一个值得注意的数字，是王致和这个355年的老字号的数字化转型成绩单：近年来，王致和新增抖音平台自营旗舰店，通过老产品的带动，成功推动了新产品的销售。从2020年到2023年，王致和公司线上成交额同比增加了15%以上。
除了不断推出符合现代人口味与健康需求的新产品，王致和这个老字号也越来越多的注入了年轻的观念。拥抱电商、打造卡通形象、直播带货……都显示了王致和“年轻的心”。
记者注意到，近年来，坐落在王致和厂区大院里的腐乳科普馆不断迎来前来打卡的观众。腐乳怎么来的？发酵性豆制品有何营养价值？腐乳有哪些分类？都可以一一在这里找到答案。这里的木桶、舀子、榨板、豆腐屉、砂轮磨等传统加工用具，不但用来展示，观众甚至还可以亲自动手试试磨豆浆、点豆腐。不少公号和大V都已经将王致和腐乳科普馆列入了北京小众博物馆中的“必打卡”。
业内认为，逛博物馆、沉浸式互动，让古老文化频频“破圈”，走入年轻人的生活中，让消费者对王致和有全新、更深层次的认识，让更多人领略到“东方奶酪”的巨大魅力。